GOURMANDISE
février 22, 2008
Petit pot de crème au chocolat à l’ancienne
Alexandrin gourmand pour un plaisir gourmet
Voici une invite à la dégustation que nous offre la carte des desserts de La Terrasse de Sauvegrain, restaurant à Saint Lambert des Bois (78).
Ce petit pot dont l’appel claque avant de s’écouler dans les méandres doucereux et sucrés de l’allitération ailée du chocolat à l’ancienne…
Petit pot de crème qui ressemble comme un frère au petit pot de beurre que ma mère vous envoie, évocation secrète des contes de l’enfance qui trouve son écho dans la chute à l’ancienne.
Le chocolat de nos goûters d’antan qui renforce le tableau des ris et des jeux enfantins.
La crème, dire crèm’ en gardant entre les lèvres la gourmandise du M, fait un point d’orgue onctueux entre le rythme du petit pot et le chocolat à l’ancienne qui coule de source.
Présenté dans un petit pot de terre brune à la rondeur élégante et néanmoins rustique, l’entremet a l’onctuosité ferme et le goût subtil. Point trop sucré, chocolaté à point, il séduit le palais, fait un dessert raffiné, dont la magie gustative contente l’intime part de soi qui ressemble encore à l’enfance, réminiscence quelque peu proustienne de la gourmandise sucrée.
Catherine Lebouleux
Pour Calisto-235
La Terrasse de Sauvegrain
Restaurant, Saint Lambert des Bois (78)
http://www.laterrassedesauvegrain.com
laterrassedesauvegrain@wanadoo.fr
